Tìm hiểu về Hàm lượng Carbohydrate (Carb) và Ăn uống Khi bị Tiểu đường

Learning About Carbohydrate (Carb) Counting and Eating Out When You Have Diabetes

Tại sao phải lên kế hoạch cho các bữa ăn của quý vị?

Lập kế hoạch cho bữa ăn có thể là một phần quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường. Lên kế hoạch cho các bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ với sự cân bằng phù hợp về carbohydrate, protein và chất béo có thể giúp quý vị giữ lượng đường trong máu ở mức mục tiêu mà quý vị đã đặt ra cùng với bác sĩ.

Quý vị không phải ăn các loại thực phẩm đặc biệt. Quý vị có thể ăn những thực phẩm mà gia đình mình ăn, kể cả thỉnh thoảng ăn đồ ngọt. Nhưng quý vị phải chú ý đến mức độ thường xuyên và số lượng một số loại thực phẩm nhất định mà quý vị ăn.

Quý vị có thể phải làm việc với một chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia giáo dục về bệnh tiểu đường có chứng nhận. Họ có thể cho lời khuyên và ý tưởng về bữa ăn cũng như có thể trả lời các câu hỏi của quý vị về việc lập kế hoạch cho bữa ăn. Chuyên gia y tế này cũng có thể giúp quý vị đạt được cân nặng hợp lý nếu đó là một trong những mục tiêu của quý vị.

Quý vị cần biết gì về việc ăn carb?

Việc kiểm soát lượng carbohydrat (carb) mà quý vị ăn là một phần quan trọng của bữa ăn lành mạnh khi quý vị bị bệnh tiểu đường. Carbohydrat có trong nhiều thực phẩm.

• Tìm hiểu những thực phẩm nào có carb. Và tìm hiểu lượng carb trong các loại thực phẩm khác nhau.

  • Bánh mì, ngũ cốc, mì ống và gạo có khoảng 15 gram carb trong một khẩu phần. Một khẩu phần là 1 lát bánh mì (1 ounce), ½ chén ngũ cốc nấu chín, hoặc 1/3 chén mì ống hoặc gạo nấu chín.

  • Trái cây có 15 gram carb trong một khẩu phần. Một khẩu phần là 1 trái cây tươi cỡ nhỏ, chẳng hạn như một quả táo hoặc cam; ½ quả chuối; ½ chén trái cây nấu chín hoặc đóng hộp; ½ cốc nước trái cây; 1 cốc dưa hoặc quả mâm xôi; hoặc 2 thìa cà phê trái cây khô.

  • Sữa và sữa chua không đường có 15 gram carb trong một khẩu phần. Một khẩu phần là 1 cốc sữa hoặc 2/3 cốc sữa chua không đường.

  • Rau củ có tinh bột có 15 gram carb trong một khẩu phần. Một khẩu phần là ½ cốc khoai tây hoặc khoai lang nghiền; 1 cốc bí rợ; ½ củ khoai tây nướng cỡ nhỏ; ½ cốc đậu nấu chín; hoặc ½ cốc ngô hoặc đậu xanh nấu chín.

• Tìm hiểu lượng carb cần ăn mỗi ngày và trong mỗi bữa ăn. Một chuyên gia dinh dưỡng hoặc CDE có thể dạy quý vị cách theo dõi lượng carb quý vị ăn. Việc này được gọi là đếm carbohydrat.

• Nếu quý vị không chắc chắn về cách tính số gram carbohydrat, sử dụng Phương pháp Đĩa ăn để lập kế hoạch cho bữa ăn. Đây là một cách nhanh và tốt để đảm bảo quý vị có một bữa ăn cân bằng. Phương pháp này cũng giúp quý vị phân bố carb trong cả ngày.

  • Chia đĩa ăn của quý vị theo các loại thực phẩm. Để rau củ không có tinh bột trên một nửa đĩa ăn, thịt hoặc thực phẩm protein khác trên một phần tư đĩa ăn, và ngũ cốc hoặc rau củ có tinh bột trong một phần tư đĩa ăn cuối cùng. Bên cạnh khẩu phần này quý vị có thể thêm một miếng trái cây nhỏ và 1 cốc sữa hoặc sữa chua, tùy thuộc vào lượng carb quý vị cần ăn trong một bữa ăn.

• Cố gắng ăn cùng một lượng carb trong mỗi bữa ăn. Đừng "gom góp" toàn bộ lượng carb cho phép trong ngày để ăn trong một bữa ăn.

• Protein có rất ít hoặc không có carb trong mỗi khẩu phần. Các ví dụ về protein là thịt bò, thịt gà, thịt gà tây, cá, trứng, đậu hũ, pho mát, pho mát tươi và bơ lạc. Lượng phần ăn của thịt là 3 ounce, có kích cỡ như một bộ bài. Ví dụ về lượng phần ăn của thực phẩm thay thế cho thịt (bằng 1 ounce thịt) là 1/4 cốc pho mát, 1 quả trứng, 1 thìa canh bơ lạc, và ½ cốc đậu hũ.

Quý vị có thể ra ngoài ăn và vẫn ăn uống lành mạnh bằng cách nào?

• Tìm hiểu để ước tính lượng phần ăn của các thực phẩm có carbohydrat. Nếu quý vị cân đo thực phẩm ở nhà, sẽ dễ ước tính lượng thực phẩm trong một khẩu phần thực phẩm ở nhà hàng hơn.

• Nếu bữa ăn quý vị gọi có quá nhiều carbohydrat (như khoai tây, ngô, hoặc đậu nướng), hãy yêu cầu có một loại thực phẩm ít carbohydrat để thay thế. Gọi xa lát hoặc rau xanh.

• Nếu quý vị dùng insulin, kiểm tra đường huyết của quý vị trước và sau khi ăn ở ngoài để giúp quý vị lập kế hoạch lượng thực phẩm sẽ ăn trong tương lai.

• Nếu quý vị ăn nhiều carbohydrat trong một bữa ăn hơn lượng quý vị đã lên kế hoạch, hãy đi dạo hoặc tập một hình thức thể dục khác. Điều này sẽ giúp hạ đường huyết của quý vị.

Một số lời khuyên về ăn uống lành mạnh?

• Hạn chế chất béo bão hòa, như chất béo từ thịt và các sản phẩm từ sữa. Đây là một lựa chọn lành mạnh vì những người bị bệnh tiểu đường có nguy cơ bệnh tim cao. Vì vậy hãy chọn những miếng thịt nạc và sản phẩm từ sữa không béo hoặc ít béo. Dùng dầu ô liu hoặc dầu hạt cải thay vì bơ hoặc mỡ khi nấu ăn.

• Đừng bỏ bữa. Đường huyết của quý vị có thể hạ xuống quá thấp nếu quý vị bỏ bữa và dùng insulin hoặc một số loại thuốc nhất định để điều trị bệnh tiểu đường.

• Kiểm tra với bác sĩ trước khi quý vị uống rượu. Rượu có thể khiến đường huyết của quý vị hạ xuống quá thấp. Rượu cũng có thể gây ra phản ứng xấu nếu quý vị dùng một số thuốc điều trị bệnh tiểu đường nhất định.

Chăm sóc theo dõi là một phần quan trọng cho việc điều trị và sự an toàn của quý vị. Đảm bảo sắp xếp và đến tất cả các buổi hẹn và gọi điện cho bác sĩ nếu quý vị có vấn đề. Quý vị cũng nên biết kết quả xét nghiệm của mình và giữ lại danh sách các loại thuốc mà quý vị dùng.

Cập nhật từ: Ngày 20 Tháng Chín 9, 2023

Phiên bản Nội dung: 14.0

Hướng dẫn chăm sóc được điều chỉnh phù hợp theo giấy phép bởi chuyên gia chăm sóc sức khỏe của quý vị. Nếu quý vị có thắc mắc gì về một tình trạng bệnh lý hay về hướng dẫn này, luôn hỏi chuyên gia chăm sóc sức khỏe của mình. Healthwise, Incorporated từ chối mọi bảo đảm hay trách nhiệm pháp lý cho việc quý vị sử dụng thông tin này.