了解素食

Learning About a Vegetarian Diet

它是什么？

一般来说，素食是不包括肉类的饮食。但素食有几种。

蛋奶素食者。

这种饮食包括奶制品（如牛奶、奶酪和酸奶）和鸡蛋。但它不包括肉类、家禽、海鲜或鱼类。 “Lacto”的意思是牛奶。 “Ovo”是鸡蛋的意思。

乳素食。

它包括奶制品，但不包括鸡蛋、肉类、家禽、海鲜或鱼类。

素食主义者。

这是一种仅含有植物性食物的饮食。这意味着不含奶制品、鸡蛋、蜂蜜或明胶。 （明胶来自骨头和其他动物组织。）

许多人遵循半素食饮食。他们的饮食大部分是素食。但有时他们可能吃肉、家禽、海鲜、鱼和/或鸡蛋。

为什么你可以吃素食？

人们可能出于各种原因选择素食或纯素饮食。例如：

• 它比其他饮食更健康。

• 有些人认为用动物作为食物是错误的。

• 有些宗教禁止吃肉。

• 它的成本可能比包含肉类的饮食要低。

• 少吃肉对环境更好。

• 有些人不喜欢肉的味道。

如何吃健康的素食？

素食可以满足您所有的营养需求。健康的素食饮食包括大量的水果、蔬菜、豆类、坚果和全谷物。它限制添加糖、盐和不健康脂肪。

只要吃的食物多种多样，就只有几件事需要特别注意。

钙和维生素D，如果你不吃奶制品。

摄入足够的钙和维生素 D 对于保持骨骼强健非常重要。含钙食物包括某些豆类、某些绿叶蔬菜、坚果、种子和豆腐。一些早餐麦片、豆奶和橙汁富含钙和维生素 D。

铁。

如果您吃的食物种类繁多，获取足够的铁并不是问题。纯素铁的来源包括煮熟的干豆、豌豆和扁豆；绿叶蔬菜；和铁强化谷物产品。吃富含维生素C的食物有助于身体吸收铁。

维生素 B12（如果您吃纯素饮食）。

维生素 B12 仅来自动物。如果您吃纯素饮食，则需要吃富含这种维生素的食物（例如豆奶和早餐麦片）。或者你可以服用补充剂。

您还可以服用补充剂来获取上面列出的所有维生素和矿物质。

怀孕期间如何吃健康的素食？

确保您在怀孕和哺乳期间摄入足够的蛋白质、维生素 B12、钙、维生素 D、锌和铁。这些对于宝宝的健康至关重要。

您可能需要去看注册营养师，以确保您的饮食均衡。如果您打算严格素食，这一点就更为重要。您可能需要服用维生素和矿物质补充剂。

如何从素食中获取更多蛋白质？

蛋白质由称为氨基酸的结构单元组成。人体可以产生其中一些氨基酸。但你必须从食物中获取九种必需氨基酸。

蛋白质不仅仅存在于肉类中。其他来源包括奶酪、牛奶、豆类、豆腐、坚果和种子。您可以吃以下食物，而不是吃 1 盎司肉：

• 1/4 杯煮熟的豆子、豌豆或扁豆。

• 1/4 杯豆腐（约 2 盎司）。

• 8 盎司牛奶。

• 1盎司奶酪。

• 8 盎司普通酸奶或 4 盎司希腊酸奶。

• 2汤匙鹰嘴豆泥。

• ½ 盎司坚果或种子（例如 12 颗杏仁或 7 颗半核桃）。

• 1 汤匙 花生酱或其他坚果或种子酱。

通过添加高蛋白成分，您可以从食物中获取更多蛋白质。例如，您可以：

• 将奶粉添加到其他食物中，例如布丁或汤。

• 将蛋白粉添加到水果冰沙和煮熟的麦片中。

• 将豆子加入汤和辣椒中。

• 在酸奶中添加坚果、种子或小麦胚芽。

你也可以：

• 将花生酱涂在香蕉上。

• 将干酪混入面条或砂锅菜中。

• 将煮鸡蛋撒在沙拉上。

• 将奶酪磨碎在蔬菜和汤上。

您还可以购买蛋白质棒、饮料和粉末。检查营养标签，了解每份中的蛋白质含量。

后续护理是您治疗和安全的关键部分。请务必预约并前往所有预约，如果出现问题，请致电您的医生。了解您的测试结果并保留您服用的药物清单也是一个好主意。

目前截至: 2023年10月18日

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